Resumen:
Ilex guayusa, un árbol nativo de la Región Amazónica, ha despertado interés en la industria como bebida energizante y por sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, la optimización de las condiciones de cosecha para maximizar el aprovechamiento de estos productos aún está en desarrollo. Este proyecto evaluó el perfil de compuestos volátiles bajo diferentes condiciones de intensidad lumínica y estado de maduración en Talag, Alto Pano y Alto Tena, mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Se identificaron compuestos como acetofenona, 4- Viniloguaiacol, 4-metoxifenol, ácido benzoico y chalcona que incrementaron en condiciones de sombra en un rango de edad de 6 a 10 años, mientras teobromina y 1-
metilpipecolinato de etilo fueron más abundantes en plantas de 4 a 6 años. El perfil de componentes identificados mostró una variación en la abundancia de muestras cosechadas en rangos de edad entre 4 a 6 años y 6 a 10 años, así como en aquellas cosechadas en condiciones de luz y sombra, mientras el sitio de cosecha no mostró ningún impacto significativo. Por otro lado, la capacidad antioxidante evaluada
mediante los métodos ABTS y DPPH sí se vio influenciada por luz, edad y ubicación. Muestras cosechadas en alto Pano en ausencia de luz y con edades en un rango de 6 a 10 años presentaron mayor capacidad antioxidante, lo cual sugiere que, aunque la composición volátil no se ve afectada por la localización de la chakra, el perfil de compuestos de mayor masa molecular probablemente varía significativamente de
acuerdo al sitio de cosecha.
