Actividad antioxidante y potencial inhibitorio de la a-Amilasa de Morete (Mauritia Flexuosa L.F.) y Ungurahua (Oenocarpus Bataua Mart)

Abstract

Este estudio evaluó la actividad antioxidante, el potencial inhibitorio sobre la α-amilasa y la composición química de la cáscara, la pulpa y la semilla de frutos nativos de la región amazónica, tales como: el morete (Mauritia flexuosa L. f) y el ungurahua (Oenocarpus bataua Mart). Para evaluar la inhibición enzimática, se utilizó la α-amilasa de páncreas porcino y los resultados se reportaron en valores de IC50 (µg/mL). La actividad antioxidante se midió a través de ensayos de eliminación del radical libre 2,2- difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), poder de reducción antioxidante del ion férrico (FRAP) y el método de decoloración ABTS (sal de diamonio 2,2′-azino-bis(3-etilbenztiazolina-6- ácido sulfónico), estos resultados se reportaron como capacidad la antioxidante equivalente al trolox (TEAC) e IC50. El contenido total de flavonoides y de compuestos fenólicos, se cuantificó por espectrofotometría. Los resultados mostraron que los extractos de la cáscara de morete, semilla y pulpa de ungurahua tuvieron el mayor contenido total de compuestos fenólicos (2381.0 ± 24.2, 2250.8 ± 6.2 y 967.4 ± 0.6 mg EAG/100 g DW, respectivamente); estos resultados fueron consistentes en los ensayos antioxidantes e inhibición enzimática. Mientras que los extractos de la cáscara de morete, cáscara y semilla de ungurahua tuvieron el mayor contenido total de flavonoides (16.1 ± 0.4, 6.9 ± 0.2 y 5.35 ± 0.04 mg EQ/100 g DW, respectivamente). Además, se identificaron metabolitos secundarios a través de Cromatografía Líquida de Ultra Eficiencia acoplada a Espectrometría de Masas en Tándem (UPLC-MS/MS), revelándose la presencia de quercetina, rutina, (-)-epicatequina. (+)-catequina y ácido neoclorogénico.